kino-profi.fun

Виноград Шардоне (Chardonnay) – описание и характеристики сорта с фото; полезные свойства ягод, их вред и противопоказания к употреблению; использование в кулинарии и виноделии

гроздь винограда Шардоне

Виноград Шардоне (Chardonnay): свойства

Калорийность: 60.33 кКал.

Энергетическая ценность продукта Виноград Шардоне (Chardonnay):
Белки: 0.54 г.
Жиры: 0.08 г.
Углеводы: 14.93 г.

Описание

Виноград Шардоне (Chardonnay) – технический сорт, из которого готовят вино с таким же названием. Ягоды имеют маслянистыей лимонный аромат. Вывели этот виноград во Франции в период Средневековья. Еще в древности Шардоне культивировали в провинции Шампань и Бургундия. Кроме этого, этот сорт выращивают и в других странах, к примеру, в США и Германии.

Вино, приготовленное из винограда Шардоне, можно выдерживать достаточно долго, но специалисты советуют выдерживать его не больше 30 лет.

Виноделы говорят о том, что этот сорт просто идеален для производства алкогольных напитков, так как ягоды отличаются от других своей стойкостью к различным воздействиям. Поэтому профессионалы утверждают, что из Шардоне нельзя приготовить плохой напиток.

Гроздь белого винограда этого сорта среднего размера и в длину не превышает 13 см, а в ширину примерно 10 см. Гроздь цилиндрической формы весит не больше 100 г. Ягоды овальной формы в диаметре достигают не больше 16 мм. Они могут быть желтого и зеленого цвета (см. фото).

небольшая гроздь винограда Шардоне и вино

Характеристика сорта

Характеристика виноградного сорта «шардоне» основывается на следующем. Данный сорт, в отличие от других, является одним из самых популярных и ценных сортов в мире. На сегодняшний день «шардоне» выращивается во всех уголках планеты. Однако в нашем регионе виноград может расти только в очень теплых районах, поскольку он плохо переносит крепкие морозы (температура воздуха не должна быть ниже отметки -20 градусов), вследствие чего может погибнуть. Поэтому многие садоводы советуют укрывать растение в период заморозков.

Виноград «шардоне» устойчив к таким заболеваниям, как милдью и оидиум. Однако, если лето холодное и влажное, плоды могут гнить и трескаться.

Также данный сорт растения неприхотлив к условиям посадки. Он может произрастать в любом грунте, только для этого требуются необходимые микроэлементы. Размножают виноград при помощи саженцев. Посадку лучше производить весной, но можно и осенью. Поскольку у молодых саженцев корни слишком хрупкие, сажать ростки в почву нужно очень аккуратно. Через семь дней после посадки в землю требуется внести мульчу (опилки, листочки сухие, травка скошенная либо солома подстилочная).

Из винограда «шардоне» изготавливают высококачественные алкогольные напитки. Чтобы вино получилось вкусным, урожай следует собирать вовремя, поскольку плоды, которые перезрели, не годятся для производства алкогольного напитка. В столовых винах присутствует насыщенный аромат фруктов (яблока, лимона). Если вино выдерживалось в дубовых бочках, к фруктовому запаху добавляется еще древесный аромат.

Во Франции изготавливают шампанское из «шардоне», а в Новой Зеландии и Австралии делают качественное сухое вино.

Полезные свойства

Полезные свойства винограда Шардоне (Chardonnay) возможны по той причине, что в его состав входят полезные для организма микроэлементы:

  • еще не собранный белый винограда ШардонеК примеру, натрий имеющийся в составе ягод помогает отрегулировать водный баланс в организме, а также он входит в состав крови и межклеточной жидкости.
  • Кроме этого, виноград Шардоне содержит в своем составе калий, который улучшает работу сердечно-сосудистой системы и помогает предотвратить заболевания сердца.
  • Есть в ягодах и кальций, который поддерживает кости, ногти и волосы в нормальном состоянии.
  • Еще в Шардоне есть магний, который принимает участие в деятельности сердца, пищеварения и нервной системы.

Полезные свойства винограда данного сорта заключаются еще и в том, что благодаря высокому уровню углеводов в составе ягод они способны быстро восполнять энергетический потенциал организма, а также даже небольшое количество таких плодов позволяет быстро избавиться от чувства голода.

Использование в кулинарии и виноделии

В кулинарии из Шардоне изготавливают очень вкусные виноградные соки. Однако все-таки чаще такой виноград используют для производства белых вин, а еще и для производства вин игристых (шампанского).

Использование технического сорта «шардоне» в виноделии в основном заключается в производстве сухого вина и шампанского. Аромат алкогольных напитков зависит от способа изготовления. Запах может варьироваться от легкого аромата фруктов, цитрусовых, цветочков и до приторного аромата меда либо сладкой выпечки. Если вино долго зреет, оно приобретает привкус сухофруктов и лещины.

Из винограда «шардоне» хорошо получается белое вино, в связи с этим данный сорт иногда именуют «королем белых вин».

Марочные вина, приготовленные из «шардоне», следует подавать к столу охлажденным до десяти градусов. Алкогольный напиток отлично сочетается с мясом, морепродуктами, рыбой, салатиками, тыквенным ризотто, жареной курицей с морковью, а также с фруктовыми десертами.

Вред винограда Шардоне и противопоказания

Вред виноград Шардоне может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Потому противопоказаны ягоды аллергикам, а еще тем людям, которые болеют сахарным диабетом.

крупные ветви винограда шардоне