Виноград Мерло (Merlot) – состав и описание напитка; характеристики сорта; полезные свойства, вред и противопоказания; использование продукта в кулинарии

гроздь винограда Мерло

Виноград Мерло (Merlot): свойства

Калорийность: 63 кКал.

Энергетическая ценность продукта Виноград Мерло (Merlot):
Белки: 0.2 г.
Жиры: 0.1 г.
Углеводы: 16.2 г.

Описание

Виноград Мерло (Merlot) относится к техническим сортам винограда, то есть просто так в пищу его не употребляют и используют исключительно для производства вина. Выращивают ягоды в Средиземноморье, Алжире и в России.

Гроздь винограда Мерло небольшая и в среднем в длину достигает примерно 15 см, а в ширину около 10 см. Средней величины ягоды могут достигать в диаметре до 14 см. Плоды круглой формы черного цвета обильно покрыты восковым налетом (см. фото). Под прочной кожицей находится сочная мякоть с бесцветным соком.

Виноград Мерло используют для приготовления французского красного вина. Урожайность этого сорта достаточно высокая.

Виноград Мерло занимает второе место по количеству выращивания и использования после Каберне Совиньон. Истинные целители винограда говорят о том, что во вкусе ягод можно почувствовать фруктовые, овощные и пряные нотки.

виноград Мерло на ветви

Характеристика сорта

Характеристика виноградного сорта «мерло» заключается в следующем. Виноград «мерло» относится к поздним сортам созревания. Ягоды поспевают только к концу сентября. Что касается болезней и вредителей, то данный сорт, в отличие от других виноградных сортов, менее подвержен гнили плодов и отлично противостоит такому заболеванию, как милдью. Однако виноград «мерло» может запросто заразиться оидиумом.

Данный виноградный сорт выращивают исключительно для изготовления красного сухого вина, в пищу он непригоден, поскольку может спровоцировать раздражение слизистой ротовой полости. Вино из винограда «мерло» в основном употребляют вместе с мясными изделиями (свининой, говядиной, птицей), овощами и фруктовыми салатами.

Чтобы вырастить виноградный сорт «мерло», для посадки можно использовать либо саженцы, либо черенки. Растение любит глинистый грунт с песчаной примесью. Лучше всего сажать виноград в весенний период. «Мерло» нуждается в хорошем солнечном освещении и безветренном участке. Также он устойчив к засухе и морозам.

В уходе виноград практически неприхотлив. Однако с участка, куда было посажено растение, следует постоянно убирать сорняки и корни. Садоводы не рекомендуют сажать виноград «мерло» рядом с пасленовыми культурами (картофелем, помидорами, баклажанами, перцем и другие).

Иногда данный виноградный сорт именуют «черным дроздом». Это связано с тем, что его плоды окрашены в черный цвет и покрыты восковым налетом.

Виноград «мерло» можно выращивать как на больших плантациях, так и на маленьком садовом участке. После посадки растение начинает плодоносить только через три года и на протяжении десяти лет будет давать хороший урожай.

Полезные свойства

Полезные свойства Merlot возможны благодаря его богатому витаминно-минеральному составу. Итак, в состав винограда Мерло входит натрий, который принимает участие во многих процессах в организме. Так, этот элемент необходим для регулирования водного баланса.

Еще есть в ягодах калий, который положительно сказывается на состоянии сердца и сосудов, а также он помогает предотвратить возникновение заболеваний, которые связаны с сердечно-сосудистой системой. Присутствует в ягодах еще и магний, он тоже положительно сказывается на работе сердца, а, кроме того, позитивно влияет на пищеварение и деятельность нервной системы.

Кроме этого, в состав Мерло входит кальций, который необходим для поддержания нормального состояния костей, волос и ногтей.

В целом, потребление такого винограда в свежем или в переработанном виде приносит человеческому организму немалую пользу!

черный виноград мерло на ветви

Использование в кулинарии

Поскольку виноград «мерло» используется в кулинарии только для приготовления алкогольного напитка, из него в основном делают красное сухое вино.

Изготовления вина из данного виноградного сорта в домашних условиях должно проходить в несколько этапов:

  1. Брожение мезги. Емкость должна находиться в помещение, где температура будет не выше двадцати трех градусов и не ниже восемнадцати.
  2. Брожение сусла из выжатой мезги. После первого этапа мезгу необходимо хорошо выжать и сцедить, чтобы получилось чистое сусло, которое следует оставить для последующего дображивания. Также на данном этапе устанавливается крепость будущего вина.
  3. Сцеживание сусла, разлитие вина по стеклянным емкостям.
  4. Помещение емкости с вином в достаточно прохладное место, куда не будут попадать солнечные лучи, для созревания.

Вино из винограда «мерло» считается женским, поскольку напиток получается не очень резким и ароматным. В нем преобладает запах свежих ягод ежевики, малины, вишни, а также сливы.

Пить такое вино необходимо охлажденным до шестнадцати градусов и наливать только в прозрачные бокалы.

Вред винограда Мерло и противопоказания

Вред виноград Мерло может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта, посему противопоказан он только аллергикам. Кроме того, не рекомендуется он к введению в рацион людям страдающим от сахарного диабета.

вино из винограда мерло