Виноград Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon) - подробное описание и характеристики сорта с фото; использование в кулинарии; вред и противопоказания к употреблению

гроздь винограда Каберне Совиньон

Виноград Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon): свойства

Калорийность: 63 кКал.

Энергетическая ценность продукта Виноград Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon):
Белки: 0.2 г.
Жиры: 0.1 г.
Углеводы: 16.2 г.

Описание

Виноград Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon) – сорт, который используют как технический, то есть для изготовления вина.

виноград Каберне Совиньон и вино

Ягоды придают напитку богатый вкус и терпкость, возможно это благодаря содержанию танинов. Зрелый виноград имеет характерный вкус черной смородины. Вино приготовленное из ягод именно этого сорта можно выдерживать очень долго, даже сотни лет.

Впервые виноград Каберне Совиньон появился во Франции. Выращивают эти ягоды исключительно на территории региона Бордо, поэтому иногда этот напиток называют в честь этой французской территории. Появился этот сорт благодаря скрещиванию Каберне Фран и Совиньон Блан. Этот виноград является неприхотливым и его можно выращивать в любых климатических условиях.

Круглые темно синие ягоды могут быть среднего и маленького размера. Кроме этого они имеют специфический восковой налет (см. фото). Под толстой кожурой находится сочная мякоть с пасленовым привкусом.

Истинные целители говорят о том, что виноград этого сорта соединяет в себе фруктовые и цветочные вкусовые нотки, которые дополняются пряным вкусом. В ягодах можно почувствовать черную смородину, фиалку, имбирь, ваниль, чернику, дым и некоторые другие ароматы и вкусы.

Характеристика сорта

Характеристика виноградного сорта Cabernet Sauvignon заключается в следующем. Агрокультуры выращивают на плантациях исключительно в двух целях:

  1. Для приготовления столовых вин. Виноград собирают через сто сорок дней после распускания почек.
  2. Для изготовления десертных напитков. Урожай собирают по прошествии ста шестидесяти пяти дней.

Многие виноделы говорят, что данный сорт винограда имеет больше преимуществ, чем недостатков. Во-первых, он неприхотлив к погодным условиям, поэтому может расти даже в холодный период времени. Во-вторых, виноград сорта «каберне совиньон» равнодушен к различным болезням и вредителям, таким как листовертка, милдью, филлоксера, серая гниль. В-третьих, он пригоден для производства качественных марочных вин. В-четвертых, данный сорт винограда характеризуется достаточно высокой урожайностью. В-пятых, грозди на растении могут висеть очень долго и не подвергаться гниению из-за частых дождей.

Единственным недостатком, по мнению экспертов, является частичное осыпание завязей, хоть это и редко случается.

Для выращивания растения нужно выбирать возвышенную местность, чтобы ветер мог обдувать виноград. Оптимальным временем для посадки данного виноградного сорта считаются весна и осень. Расстояние между кустами должно быть не меньше четырех метров.

В период активного роста растения в почву нужно вносить удобрения. Последний прикорм должен быть где-то в середине июля.

В период созревания плодов виноград необходимо поливать, но только тогда, когда земля становится сухой, иначе виноградные ягодки будут водянистыми и утратят свой вкус.

Спелые виноградные грозди достигают около пятнадцати сантиметров в длину и приблизительно восемь сантиметров в ширину. Вес каждой грозди не менее семидесяти граммов.

крупные ягоды винограда

Использование в кулинарии

В кулинарии Cabernet Sauvignon получил не такое широкое распространение, как в виноделии. Вино, приготовленное из винограда Каберне Совиньон, рекомендуется подавать к тяжелым блюдам, к примеру, к жареному мясу, копченостям и т. п. К более легким блюдам оно не подходит, так как это вино просто заглушит нежный вкус продуктов.

Кроме того, виноград и вино Каберне Совиньон используются для приготовления разнообразных соусов и маринадов.

Вред винограда Каберне Совиньон и противопоказания

Вред виноград Каберне Совиньон может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта и диабетикам. Каких-либо других противопоказаний выявлено не было.