kino-profi.fun

Особенности сыра Сбринц (Sbrinz), его польза и вред, а также применение в кулинарии

описание продукта

Сыр Сбринц (Sbrinz): свойства

Калорийность: 429 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сыр Сбринц (Sbrinz):
Белки: 30 г.
Жиры: 33 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

приготовление продуктаСыр Сбринц  (Sbrinz) – представитель классических сортов Швейцарии. Его едят не только обычные люди, но и гурманы, и настоящие ценители сыров. В качестве итогового продукта используют необработанное молоко бурой коровы достаточно высокой густоты. К отличительным чертам сыра Сбринц относятся достаточно большие головки, вес который может достигать 40 кг. На прилавки магазинов продукт поступает в плоских головках круглой формы, диаметр которых достигает 70 см. Чтобы получить головку сыра, нужно потратить примерно 600 л молока. Также этот продукт обладает достаточно плотной консистенцией, которая очень легко крошится. Учитывая это, рекомендуется для нарезания этого сыра использовать специальный нож, который соскабливает маленькие ломтики. Сбринц – элитный сорт, который имеет не только оригинальный вкус и аромат, но и достаточно высокую цену. У этого продукта есть защита международными актами от подделок. Перед тем, как попасть на прилавки магазинов сыр проходит строгий контроль качества.     

 

К особенностям сыра Сбринц также относится тот факт, что в нем нет углеводов. Необычный вкус и аромат образуется благодаря длительному процессу созревания, который может достигать до 3-х лет. Сырная мякоть желтого цвета покрыта корочкой, окрашенной в золотой цвет (см.фото). Жирность этого продукта достигает 45%.

 

Чтобы приготовить Сыр Сбринц, необработанное молоко коровы соединяют со специальной сывороткой, которая выступает закваской. Затем молоко перемешивают при помощи лопатки из дерева до образования сырного сгустка, который измельчают при помощи ножа на маленькие кусочки. После этого, сырную массу снова нагревают, промывают от сыворотки и раскладывают в специально подготовленные формы. Затем сыр подвергается прессованию в течение 3-х дней. По истечению времени, головки солят либо при помощи рассола, либо при помощи сухой засолки. На этот процесс уходит до 10 дней. В конце производства сыр Сбринц отправляют на созревание в хранилища, в которых температура не должна превышать 20 градусов. Во время этого головки тщательно проверяют, чтобы предотвратить порчу продукта. Первые 5 месяцев время от времени головки смачивают рассолом, а также протирают льняным маслом.

 

Полезные свойства

 

польза продуктаПольза сыра Сбринц заключается в наличии необходимых для организма витаминов и минералов. Благодаря совместному действию фосфора и кальция, происходит процесс восстановления и укрепления костной ткани. Входят в состав этого продукта витамины группы В, А, а также калий, магний и другие вещества, которые благоприятно сказываются на деятельности всего организма. 

 

Использование в кулинарии

 

Сыр Сбринц можно подавать на сырной тарелке, а также использовать в качестве прекрасной самостоятельной закуски, которая сочетается с фруктами и вином. Измельченный сыр Сбринц входит в рецепты различных блюд: пасты, пиццы, запеканок, салатов, а также его кладут в выпечку.

 

Вред сыра Сбринц и противопоказания

 

Вред сыр Сбринц может принести при наличии индивидуальной непереносимости продукта. Также стоит учитывать, что у него достаточно высокий процент жирности, поэтому злоупотреблять им не рекомендуется во время похудения и при ожирении.