Польза и вред сыра Рокамадур (Rocamadour), его фото и использование в кулинарии

описание продукта

Сыр Рокамадур (Rocamadour): свойства

Калорийность: 290 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сыр Рокамадур (Rocamadour):
Белки: 21.3 г.
Жиры: 21.7 г.
Углеводы: 0.7 г.

Описание

Сыр Рокамадур (Rocamadour) производят на территории Франции. Этот сыр с плесенью готовят на основе молока козы. Продукт относится к тем, которые производят исключительно на определенной территории, в противном случае он не может считаться настоящим. Название этот сыр получил совсем недавно, так как раньше его называли Сент-Амадур.

 

технология производства продуктаДля изготовления сыра Рокамадур используют молоко нескольких удоев за сутки, которое сначала настаивают и ждут, пока оно скиснет. Далее сырную массу отделяют от сыворотки, и раскладывают ее по специальным круглым формам. Для выдержки головки отправляют в определенные подвалы на полки из дерева. На это уходит от 1-й до 4-х недель. В итоге на прилавки магазинов поступают головки круглой формы, диаметр которых не превышает 5 см, а вес их составляет не больше 40 г.   

 

Сыр Рокамадур сверху покрыт бархатистой плесневой корочкой белого цвета. Цвет сырной массы варьируется от белого до темно-бежевого. Стоит заметить, что внешние характеристики и вкусовые качества этого продукта непосредственно зависят от срока выдержки. Самым популярным вариантом является сыр Рокамадур с выдержкой не больше 6-ти дней. Ему присущ кисловатый вкус и приятный ореховый аромат. Чем больше срок, тем пикантнее и ярче становятся его вкусовые качества.

 

Полезные свойства

 

польза продуктаПольза сыра Рокамадур обуславливается наличием веществ, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности. Есть в нем витамины группы В, которые необходимы для нормальной работы нервной системы и всего организма. Благодаря наличию таких минералов, как фосфор и кальций, происходит процесс восстановления и укрепления костной ткани. Входит в состав сыра Рокамадур и минералы, необходимые для сердца – магний и калий.

 

Использование в кулинарии

 

Сыр Рокамадур часто подают в качестве самостоятельной закуски, которая в соединении с красным вином может выступать отличным десертом. Этот продукт можно использовать в рецептуре многочисленных салатов, легких закусок, а также первых блюд и гарниров.

 

Вред сыра Рокамадур и противопоказания

 

Вред сыр Рокамадур может принести людям, у которых есть аллергия на компоненты этого продукта. Учитывая высокую калорийность, стоит ограничить его потребление в период похудения и при ожирении, а также, если вы следите за своей фигурой.