Особенности овечьего сыра Пекорино, его виды, а также применение в кулинарии

описание продукта

Сыр Пекорино: свойства

Калорийность: 419 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сыр Пекорино:
Белки: 25.5 г.
Жиры: 33 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Сыр Пекорино относится к твердым сортам и производится в Италии из молока овцы. У этого продукта зернистая структура, которая проявляется в зависимости от срока созревания.

 

Есть много разновидностей этого продукта, но среди них можно выделить 4 основных варианта:

 

  1. виды продуктаПекорино романно. Этот сыр относится к вареным и созревает он в течение 5-ти мес. Продается в головках цилиндрической формы, диаметр которых варьируется от 18 до 22 см.
  2. Пекорино сардо. Такой вариант тоже является вареным и считается мягким, если он вызревал от 20 до 60 дней и взрослым, если срок созревания не меньше 60 дней. Головки цилиндрической формы обладают диаметром от 15 до 18 см. 
  3. Пекорино тоскано. Этот сыр относится к невареным. Он созревает в течение 4-6-ти месяцев. Цилиндрические головки обладают диаметром от 15 до 22 см.
  4. Пекорино сичилиано. Этот вариант относится к вареным сырам и созревает он не меньше 4-х месяцев. Найти такой продукт можно в головках цилиндрической формы весом от 4-х до 12-ти кг.

 

Сегодня многие производители в сыр Пекорино добавляют различные наполнители, к примеру, черный или красный перец, грецкие орехи, трюфели, зелень и специи.

 

Как хранить?

 

Стоит учитывать, что сыр Пекорино плохо переносит сухую и слишком влажную среду, а также скачки температуры. Купленный продукт необходимо обернуть в пищевую пленку так, чтобы твердая корка контактировала с воздухом.

 

Полезные свойства овечьего сыра Пекорино

 

полезные свойства продукта

Польза сыра Пекорино обуславливается наличием большого количества незаменимых аминокислот, витаминов и минералов. Есть в этом продукте витамин А, который полезен для остроты зрения, а также витамин Е, необходимый для красоты. Входят в состав сыра Пекорино витамины группы В, которые благоприятно сказываются на деятельности нервной системы, что в свою очередь помогает избавиться от бессонницы и стресса. Есть в этом продукте аскорбиновая кислота, которая укрепляет иммунитет и помогает организму противостоять действию вирусов.  

 

В сыр Пекорино входит кальций, который вместе с фосфором участвует в регенерации костной ткани. Кроме этого, данный продукт улучшает состояние зубов, ногтей и волос. Рекомендуется включить сыр Пекорино в свой рацион питания людям, которые занимаются спортом или же умственным трудом.   

 

Использование в кулинарии

 

продукт в кулинарииСыр Пекорино является отличной самостоятельной закуской, которая идеально сочетается с грушами, виноградом и грецкими орешками. Также подавать этот продукт можно к домашнему хлебу с медом. Измельченный сыр Пекорино используют в качестве добавки к пасте, пицце, лазанье и к запеканкам. Прекрасно сочетается этот продукт с винами. Кроме этого, из сыра Пекорино можно готовить соусы, которые подходят как к овощным, так и к мясным блюдам.

 

Вред сыра панир и противопоказания

 

Вред сыр Пекорино может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Также стоит отказаться от употребления из-за высокой калорийности людям, которые контролируют свой вес или же страдают от ожирения.