Сыр латвийский - описание этого продукта, а также технологии его производства

фотография латвийского сыра

Сыр латвийский: свойства

Калорийность: 316 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сыр латвийский:
Белки: 23.3 г.
Жиры: 24.1 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Сыр латвийский много раз получал награды международного уровня, а также он пользуется большой популярностью среди гурманов всего мира. Этот сыр относится к полутвердым сычужным сортам, который обладает достаточно большой жирностью. Из-за большого количества жира сыр обладает характерными вкусовыми качествами. Отличается он своим острым пикантным вкусом и насыщенным сырным ароматом.

 

технология производстваДля изготовления латвийского сыра за основу взяли германский сыр, и на сегодняшний день выпуском этого продукта занимается только одна компания Латвии. Технология практически не менялась в течение огромного количества времени. На сегодняшний день латвийский сыр относится к эксклюзивным продуктам, который варят вручную. Процесс приготовления этого сыра имеет свою особенность, так как в нем отсутствует этап прессования. Этот твердый сыр созревает подобно мягким вариантам, то есть молочные бактерии способствуют вызреванию сыра и его прессованию. На процесс созревания уходит примерно 2 месяца. Бруски латвийского сыра весят не больше 2,5 кг. К отличительным чертам этого сорта можно отнести то, что продукт имеет эластичную консистенцию, прекрасно режется и на срезе имеет сырные глазки неправильной овальной формы. Отрезать сыр с легкостью можно обычным ножом.   

 

Выбор и хранение

 

При выборе латвийского сыра стоит обращать внимание на внешний вид продукта. Настоящий сыр должен иметь корочку красноватого цвета, важно чтобы она была не сухой, в противном случае можно утверждать, что продукт несвежий. Сырная масса окрашена в бледно-коричневый или же темно-оранжевый цвет (см. фото).

 

Полезные свойства

 

Чем данный сорт сыра полезен?Польза сыра латвийского обусловлено наличием витаминов, аминокислот и витаминов. Есть в этом продукте сера, которая принимает участие в обменных процессах в организме и нормализует уровень сахара в крови. Благодаря наличию кальция и фосфора улучшается костная ткань. Входит в состав латвийского сыра и калий, который благоприятно сказывается на деятельности сердечнососудистой системы. Есть также в этом продукте натрий, который нормализует водный баланс в организме.

 

Использование в кулинарии

 

В кулинарии латвийский сыр используют подобно другим твердым сортам. Кладут его в салаты, закуски, а также используют для приготовления бутербродов, панировки и для запекания продуктов.

 

Вред сыра латвийского и противопоказания

 

Вред сыр латвийский может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Кроме этого, стоит учитывать высокую калорийность продукта, а значит, отказаться от его употребления стоит при ожирении, а также в период похудения.