Сыр с голубой плесенью Камбоцола (Cambozola), его характеристика и применение в кулинарии

характеристика продукта

Сыр Камбоцола (Cambozola): свойства

Калорийность: 427 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сыр Камбоцола (Cambozola):
Белки: 13.5 г.
Жиры: 43.8 г.
Углеводы: 0.5 г.

Описание

Сыр Камбоцола (Cambozola) производят в Германии, и он обладает лучшими свойствами французских и итальянских сортов. Для изготовления этого продукта используют голубую плесень. Внешне сырную массу покрывает слой белой плесени, а на срезе видны полоски голубой. Немецким производителям удалось добиться этого только после проведения многочисленных экспериментов с уже существующими сырами.

 

виды продуктаСыр Камбоцола проходит тщательный контроль качества и имеет защиту от подделок. Такое название могут носить только изделия, которые производятся на Kaserei Champignon. Достаточно мягкая и нежная сырная масса подарит вам остренький вкус с необычными вкусовыми нотками. Состоит этот продукт из молока коровы, моли, сливок и сычужной закваски. В сыре Камбоцола должно находиться не больше 41% жира. Как и в другие варианты сыров с плесенью, ее вносят в массу при помощи специальных металлических спиц.  

 

Существует 2 вида этого сыра:

 

  • классический – жирность 70%:
  • некалорийный – жирность 25%.

 

Полезные свойства сыра Камбоцола (Cambozola)

 

Польза сыра Камбоцола обусловлена наличием большого количества витаминов и минералов. Благодаря наличию кальция и фосфора, проходит регенерация и укрепление костной ткани. Есть в этом продукте и витамины группы В, которые улучшают деятельность нервной системы и организма в целом. Это только небольшой перечень полезных веществ, которые нужны для организма.

 

Использование в кулинарии

 

продукт в кулинарииСыр Камбоцола входит в состав сырной тарелки и подается на десерт или в качестве аперитива вместе с фруктами. Прекрасно сочетается этот продукт с сухим вином. Многие любят этот сыр использовать в сэндвичах и салатах. Подают его к мясу и рыбе.

 

Помните о том, что для раскрытия всех вкусовых качеств, сыр Камбоцола перед употреблением нужно за полчаса достать из холодильника.

 

Вред сыра камбоцола и противопоказания

 

Вред сыр Камбоцола может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Стоит также учитывать высокую калорийность, поэтому стоит ограничить употребляемое количество в период похудения, а также при ожирении.