Особенные свойства сыра Ярлсберг (Jarlsberg), его калорийность и использование в кулинарии

популярный вид сыра

Сыр Ярлсберг (Jarlsberg): свойства

Калорийность: 268 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сыр Ярлсберг (Jarlsberg):
Белки: 31 г.
Жиры: 16 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Сыр Ярлсберг (Jarlsberg) входит в список самых популярных продуктов, производимых в Норвегии. Он относится к полу твердым сортам и готовится на основе пастеризованного молока коровы. Название непосредственно зависит от места, в котором впервые был изготовлен этот продукт. Сырье для сыра используется только высококачественное. Ярлсберг причисляют к сычужным сортам, то есть во время его изготовления для створаживания жидкости используют специальный фермент.

 

технология приготовления продуктаПоскольку для изготовления этого продукта применяют уникальную технологию, Ярлсбергу характерен яркий сырный вкус со сладким привкусом. Также к отличительным чертам этого продукта относится наличие достаточно больших сырных глазков (см. фото). При выборе сыра Ярлсберг обращайте внимание на консистенцию, цвет массы должен быть сливочный, а сверху головка должна быть покрыта восковой коркой, окрашенной в желтый цвет. Многие считают, что этот продукт похож на известный швейцарский сыр Эмменталь.

 

Сыр Ярлсберг пользуется большой популярностью у жителей Европы и Америки. Процесс производства этого продукта во многом похож на другие. Сначала молоко соединяют с сычужным ферментом, что запускает процесс образования творожной массы. После происходит процесс отделения сырной массы от сыворотки. Затем формируют головки, солят и отправляют в хранилища. На выдержку сыра Ярлсберг уходит максимум 15 месяцев. Молодой вариант выделяется сливочным вкусом с легким оттенком сладости и нотками лимонной цедры, а выдержанный продукт имеет яркий вкус и послевкусие.

 

Использование в кулинарии

 

Сыр Ярлсберг может выступать прекрасной самостоятельной закуской, которая идеально сочетается с вином и фруктами. Кроме этого, его используют в рецептах салатов, многочисленных закусок и первых блюд. Также в измельченном виде сыр Ярлсберг можно класть в пиццу и в запеканки.  

 

Вред сыра Ярлсберг и противопоказания

 

Вред сыр Ярлсберг может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. К тому же, учитывая высокую калорийность, отказаться от употребления в большом количестве нужно в период похудения, а также при ожирении.