Подробное описание сыра Бофор, с характеристикой его пользы и возможного вреда для организма

твердый французский сыр

Сыр Бофор: свойства

Калорийность: 350 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сыр Бофор:
Белки: 26.3 г.
Жиры: 26.6 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Сыр Бофор относится к классическим французским сортам, которые имеют довольно длинную историю. По некоторым источникам впервые этот продукт изготовили еще в Риме. Этот прессованный сыр готовят на основе молока коровы чрезвычайно высокого качества. Есть у этого продукта и сертификат контроля подлинности, который свидетельствует о том, что сыр производят на определнной территории, и он прошел все проверки качества.

 

Как делают сыр Бофор?Чтобы сделать 1 кг итогового продукта нужно взять 11 л молока коровы. Сначала его нагревают, и когда температура повышается до 33 градусов, в него добавляют закваску. Через некоторое время масса начинает створаживаться и тогда ее снова нагревают и сыр обворачивают в ткань изо льна. На следующем этапе  продукт отправляют под пресс примерно на 21 ч. Затем сыр отправляют в раствор из соли, и в течение суток он находится в нем в специальных погребах из еловых досок. Последний этап – сыр кладут в специальные хранилища, где температура не повышается больше 10 градусов. На процесс созревания уходит минимум 5 месяцев. Пару раз в неделю головки переворачивают и обтирают соляным раствором.

 

Сыр Бофор обладает пряным фруктовым вкусом, а также он выделяется гладкой, и достаточно упругой консистенцией. Цвет сырной мякоти напоминает слоновую кость. На прилавки магазинов поступают головки круглой формы, диаметр которых варьируется от 35 до 76 см. Масса может доходить до 70 кг.

 

Как выбрать?

 

К отличительным чертам сыра Бофор относится вогнутая корочка, которая получается благодаря сдавливанию массы деревянным обручем. На головке этого продукта должна находиться казеиновая бирка синего цвета. О качестве сыра свидетельствует пометка АОС.

 

Полезные свойства

 

фото французского сыраПольза сыра Бофор обусловлена наличием витаминов и минералов. К примеру, благодаря наличию кальция улучшается состояние, и укрепляются ногти, кости, зубы и волосы. В этом продукте присутствует белок природного происхождения. Врачи рекомендуют внести сыр Бофор в рацион питания беременным женщинам, а также людям в преклонном возрасте. В состав этого продукта входит большое количество веществ, которые положительно сказываются на работе всего организма.

 

Использование в кулинарии

 

Сыр Бофор является прекрасной самостоятельной закуской. Кроме этого, его используют для приготовления салатов, бутербродов и любимый многим Фондю. Входит этот сыр в рецепт супов, пицц, выпечки и т.п. Этот продукт прекрасно сочетается с вином.

 

Вред сыра Бофор и противопоказания

 

Вред сыр Бофор может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта.