Характеристика свойств сыра Банон: его польза и вред, пищевая и энергетическая ценность

сыр из козьего молока

Сыр Банон: свойства

Калорийность: 200 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сыр Банон:
Белки: 8.5 г.
Жиры: 17 г.
Углеводы: 3 г.

Описание

сыр козий твердый

Сыр Банон относится к мягким сортам. Производят этот продукт во Франции уже огромное количество времени. Готовят сыр на основе молока козы. Этот продукт имеет сертификат, который свидетельствует о подлинности. Такой документ говорит о том, что сыр Банон был произведен в конкретном месте и прошел все испытания качества. Этот продукт производится с использованием определенной технологии молочного створаживания.

 

Для начала молоко козы свежего надоя начинают перерабатывать, пока оно еще теплое. Это позволяет добиться прекрасных вкусовых и ароматических качеств итогового продукта. Молоко смешивают с закваской и в течение 45 мин. при температуре 35 градусов происходит створаживание сырной массы. Далее ее отправляют в определенные емкости, где она обрабатывается специальными сортами водки из винограда. Следующий этап – сыр Банон обволакивают сушеными листочками каштана или лентами из пальмовых волокон. Затем продукт отправляют в специально сделанные погреба, в которых температура сохраняет не выше 14 градусов.   

 

Всего существует 2 вида сыра Банон, которые различаются сроком созревания:

 

  • молодой – не больше 5-ти недель;
  • зрелый – не больше 8-ми недель.

 

козий сыр ФранцияГоловки сыра имеют дисковидную форму и весят не больше 120 г. Благодаря необычному процессу созревания, готовый сыр Банон обладает оригинальным вкусом и ароматом. Сверху головки покрыты сухой корочкой соломенного цвета, на которой есть налет благородной плесени бледно-голубого цвета. Внутри находится достаточно мягкая сырная масса, которую можно просто есть обычной ложкой. Жирность сыра Банон составляет не больше 50%.

 

Полезные свойства

 

Польза сыра Банон заключается в наличии антиоксидантов, витаминов и минералов, которые  необходимы для нормальной жизнедеятельности. Есть в нем кальций и фосфор, а эти минералы участвуют в формировании и укреплении костной ткани. Положительно сказывается этот продукт на деятельности всего организма.

 

Использование в кулинарии

 

Сыр Банон является отличной самостоятельной закуской, которая прекрасно сочетается с фруктами и ягодами. Подают его также с вином и наливкой из черной смородины.

 

Вред сыра Банон и противопоказания

 

Вред сыр Банон может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Стоит также учитывать достаточно высокую калорийность продукта, а значит, не рекомендуется злоупотреблять им в период похудения и при ожирении.