Молоко коровье – состав и калорийность, описание с фото; виды и технология производства; полезные свойства продукта с видео, вред и аллергия; применение в кулинарии и косметологии; как правильно хранить

коровье молоко

Молоко коровье: свойства

Калорийность: 62 кКал.

Энергетическая ценность продукта Молоко коровье:
Белки: 2.9 г.
Жиры: 3.5 г.
Углеводы: 4.7 г.

Описание

Молоко коровье (см. фото) – один из самых полезных продуктов, которыми когда-либо пользовалось человечество. В европейских странах еще в восемнадцатом веке на молоко появился повышенный спрос, поскольку требовалось найти способ замены грудного молока. Тогда молоко коровы было очень популярным и более доступным продуктом для кормления маленьких детей. Очень жирное молоко рекомендовалось кипятить и разводить водой, чтобы не вызвать аллергическую реакцию у младенца.

От правильного ухода и питания коровы зависит, какое она даст молоко. Чтобы молоко не было горьким, нужно следить за состоянием животного, в каких условиях оно содержится и что кушает. Когда корова больна маститом или у нее ушиб вымени, трещины на сосках, отеки, то при доении молоко выходит с кровью, поэтому употреблять его не рекомендуется.

Лучше всего пить утреннее молоко, поскольку оно менее жирное, чем вечернее, и в утреннем содержится больше полезных веществ.

Если парное коровье молоко начало киснуть, значит, оно долго простояло в теплом помещении, а это хорошие условия для размножения бактерий, которые находятся в сыром молоке.

Многие животноводы спрашивают: «Почему иногда молоко долго не скисает?» Специалисты по этому поводу говорят, что все зависит от питания коровы. При неправильном соотношении протеинов с сахаром в организме животного происходит нарушение обмена веществ. В связи с этим в молоке образуются кетоновые тела, которые вредны для здоровья человека, поэтому пить такое молоко не рекомендуется.

Если молоко коровье имеет желтый цвет, то на это влияет несколько факторов:

  • жирномолочная порода коров (такое молоко будет жирнее, чем обычное белое);
  • заболевания (желтуха, ящур, мастит);
  • период молозива;
  • поедание моркови, шафрана, ревеня;
  • применение лекарственных средств.

Если на упаковке написано, что коровье молоко восстановленное, значит, оно сделано из сухого молока, растворенного в воде, и не обладает полезными свойствами, а даже наоборот, может вызвать атеросклероз.

Также существует безлактозное коровье молоко. Оно полезно для тех людей, у которых в организме недостаточно ферментов, способных усваивать лактозу. Поэтому специалистами было разработано безлактозное молоко.

молоко долго не скисает

Состав

В химический состав молока коровьего входят такие компоненты:

  • белки, жиры, углеводы;
  • витамины В, D, Е, Н, РР;
  • зола;
  • минералы (кальций, калий, магний, фосфор, хлор, сера);
  • органические кислоты.

Коровье молоко считается низкокалорийным продуктом, но это не означает, что нужно пить его в большом количестве, поскольку можно причинить вред здоровью.

Согласно государственному стандарту, сырое молоко коровье должно отвечать следующей технологической карте:

Наименование

Характеристика

Вкус и запах

Свойственные свежему молоку, без наличия посторонних ароматов и привкусов.

Консистенция

Без наличия осадков и хлопьев, однородная.

Цвет

Белое

Виды и технология производства

Каждый вид коровьего молока имеет свою технологию производства:

  1. Цельное. Является натуральным молоком, которое только процеживают с помощью марлевого кармана, чтобы избавиться от лишнего мусора, мошек, которые попали в молоко во время дойки. Оно считается самым полезным, поскольку содержит много компонентов, необходимых для организма.
  2. Пастеризованное. Такое молоко подвергается одному из нескольких видов термической обработки: мгновенной (молоко нагревают до температуры девяносто восемь градусов в течение нескольких секунд), короткой (в течение одной минуты продукт нагревают до девяноста градусов), длительной (около сорока минут молоко греют при температуре шестьдесят пять градусов). Это позволяет предотвратить размножение микроорганизмов, содержащихся в молоке.
  3. Ультрапастеризованное. Молоко нагревают до температуры в сто пятьдесят градусов около трех секунд, что способствует полному исчезновению всех бактерий, содержащихся в молоке. Продукт разливается в герметичные пачки и может храниться около шести недель. Однако такое молоко уже не будет содержать все те витамины и минералы, которые были в нем изначально, поэтому пользу для организма продукт не принесет.

виды производства

Полезные свойства и вред

Полезные свойства молока коровьего оказывают положительный эффект на здоровье человека, поэтому его употребляют для:

  • избавления от изжоги, а также подагры;
  • нормализации сердечно-сосудистой деятельности;
  • профилактики развития инсультов, инфарктов;
  • стабилизации артериального давления;
  • укрепления костей, зубной эмали, ногтевой пластины;
  • укрепления центральной нервной системы, предотвращая бессонницу, депрессию, сильные головные боли;
  • улучшения пищеварения;
  • улучшения работы мозга, почек и легких.

Прокисшее коровье молоко полезно в таких случаях: при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, постоянной усталости, депрессии, респираторных заболеваниях, а также при детском рахите.

Часто задаваемый вопрос молодых мамочек на приеме у педиатра: «С какого возраста можно начинать давать детям молоко коровье?» На этот вопрос практически все врачи отвечают одинаково. Лучше всего давать пробовать молоко детям после года, поскольку в коровьем молоке содержится много белков, которые могут плохо влиять на растущий организм (аллергия, диатез). Некоторые специалисты советуют употреблять продукт только после трех лет. Если ребенок с самого рождения находился на искусственном вскармливании, ему можно давать пробовать молоко только после девяти месяцев и не в чистом виде, а в виде приготовленной на нем молочной каши. Если же малыш употребляет грудное молочко, лучше давать молочный продукт только после одного года. Молоко в столь раннем возрасте нужно разводить кипяченой водой (на одну часть молока три части воды), чтобы оно не было слишком жирным. Сначала следует дать только одну маленькую ложечку. Если не появилась аллергия, то в следующий раз молочную дозу можно постепенно увеличивать, а порцию воды уменьшать. Сырое молоко следует кипятить, прежде чем давать маленькому ребенку, поскольку в продукте содержатся вредные бактерии, которые после термической обработки погибают.

Через сырое молоко больного животного могут передаться такие заболевания, как туберкулез или энцефалит. Поэтому все врачи настоятельно рекомендуют кипятить молочный продукт.

Во время беременности пить коровье молоко можно, поскольку в нем содержатся полезные для организма вещества. Но есть случаи, когда молоко противопоказано беременным (заболевания почек, печени, лактозная непереносимость, колит, энтерит). Если таких заболеваний нет, молоко можно пить. Врачи говорят, что женщины в положении должны знать несколько правил, по которым рекомендовано пить молоко:

  1. Лучше употреблять домашний молочный продукт.
  2. Молоко нужно кипятить и пить только теплым.
  3. Перед сном полезно пить теплое молоко с медом.
  4. Продукт можно добавлять к горячему чаю, натуральному соку или разводить водой (две части молока на одну часть воды).
  5. Специалисты не советуют пить молоко сразу после приема пищи.

При грудном вскармливании коровье молоко можно употреблять, только в небольшом количестве и кипяченое. Лучше всего начать пить молоко по прошествии одного месяца. Для начала нужно выпить немного молочной жидкости в утреннее время и в течение двух дней следить за состоянием грудничка. Если аллергической реакции не последовало, молоко можно пить. Но при индивидуальной непереносимости молочных продуктов и аллергии у матери молоко коровье нельзя пить, чтобы не ухудшилось состояние.

Во время диеты лучше покупать обезжиренное молоко, поскольку оно не будет влиять на вес и его можно употреблять практически без ограничений. Если есть хронические заболевания, то молоко следует пить не больше трехсот миллилитров в день. При отсутствии болезней злоупотреблять продуктом все равно не рекомендуется, чтобы не вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта, тошноту или аллергию.

Употребление коровьего молока может привести к длительным запорам. Причиной тому может быть лактозная непереносимость, которая проявляется с рождения либо появляется с возрастом. Также молоко может крепить из-за казеина, который входит в состав продукта.

Для мужчин домашнее молоко коровье также полезно, поскольку влияет на повышение потенции.

Вместе с пользой молоко коровье может причинить вред здоровью. Его противопоказано употреблять при:

  • атеросклерозе;
  • индивидуальной непереносимости молочных продуктов;
  • хронической диарее.

Какую пользу несут молоко коровье, козье, кокосовое и соевое?

Пользы от козьего молока значительно больше, нежели от коровьего, поскольку в первом кальция и витамина А очень много, и в нем практически отсутствует холестерин. Хоть козье молоко калорийнее коровьего, жиры первого значительно лучше усваиваются организмом и быстрее перевариваются. Поэтому многие диетологи именно козий продукт рекомендуют употреблять во время похудения.

При лактозной непереносимости можно вместо коровьего молока пить соевое, которое не содержит молочный сахар. Такое молоко изготавливают из соевых бобов, и его можно употреблять даже вегетарианцам, которые отказываются от продуктов животного происхождения.

Кокосовое молоко делают из мякоти кокоса, которая содержит питательные масла. Благодаря растительному происхождению такой продукт значительно легче усваивается и переваривается в организме, нежели молоко коровье. Употребление кокосового молока способствует нормализации уровня содержания сахара в крови.

Как видим, любой вид молока по-своему полезен для человека, поэтому каждый выбирает на свое усмотрение, что ему пить.

полезные свойства

Применение коровьего молока

Применение коровьего молока охватывает не только сферу кулинарии, но и индустрию красоты.

В кулинарии

В кулинарии молоко коровье востребовано для приготовления вкусного домашнего сыра, сметаны, масла сливочного, творожка, йогурта и натурального мороженого пломбир.

Кроме того, данный продукт можно использовать для приготовления различных каш, кондитерских кремов. Также молоко коровье добавляют в тесто для блинчиков, оладий, тортов, пирогов, бисквитов, рулетов, пудингов, суфле.

Особой популярностью пользуются молочные коктейли. В некоторых странах горячий чай пьют вместе с молоком или добавляют его в кофе.

Иногда молоко добавляют в горячие блюда или готовят с ним подливу для вторых блюд.

В коровьем молоке можно запечь курицу или рыбу.

в кулинарии

В косметологии

В косметологии молоко коровье используют для приготовления специальных масок для волос, а также лица.

Рассмотрим несколько простых масок для волос, которые помогут не только увлажнить, придать блеск, но и дать нужное питание волосам.

Маска для волос

Способ нанесения

Для объема

Смешать в небольшой емкости три столовые ложки молока, около тридцати миллилитров меда, две столовые ложки овсяной муки и дать постоять смеси около тридцати минут. После нанести маску на волосы, обернуть голову пакетом, а через тридцать минут можно волосы помыть.

Для роста

Чтобы сделать маску, необходимо развести в ста миллилитрах молока около двадцати пяти граммов сухих дрожжей. Через пятнадцать минут добавить туда примерно шестьдесят миллилитров натурального меда и хорошо помешать. Готовую маску нанести на волосы, сверху надеть кулек, а потом полотенце. По прошествии пятидесяти минут волосы можно помыть.

Для укрепления

Развести в ста миллилитрах молока около десяти граммов поваренной соли. Массажными движениями распределить маску по влажным прядям, выдержать десять минут, а затем смыть водой.

Против выпадения

Для приготовления маски нужно залить ста семьюдесятью миллилитрами молока сто граммов ржаного хлеба, порезанного на маленькие ломтики, и добавить около тридцати миллилитров касторового масла. Смесь оставить на двадцать пять минут, а после массу хорошо помять и распределить по всей длине волос. На голову надеть шапочку, а через сорок минут маску смыть водой.

Для жирных волос

Для приготовления маски понадобится взбить один белок, а потом добавить к нему около семидесяти миллилитров молока, примерно пятнадцать миллилитров сока алоэ вера и столовую ложку коньяка. Готовую маску нанести на корни волос, голову укутать пакетом, а через полтора часа волосы можно помыть.

Против перхоти

Чтобы сделать маску, следует довести до кипения примерно сто сорок миллилитров молока, а затем влить туда десять капель лимонного сока, чтобы молоко свернулось. Затем молоко нужно процедить, а в оставшийся жмых добавить около шестидесяти миллилитров меда. Готовой маской смазать пряди, голову укутать полотенцем. Через сорок минут волосы можно помыть шампунем.

Против сухости

Соединить в одной емкости, а затем хорошо размешать один желток, чуть больше половины стакана молока, около шестидесяти миллилитров меда и примерно пятнадцать миллилитров оливкового масла. Маску нанести на волосы, сверху укутать голову пакетом и через сорок пять минут помыть волосы шампунем.

Каждая маска требует определенных условий, чтобы добиться положительного результата:

  • для сухих волос подойдет молоко жирное, для жирных – обезжиренное, для нормального типа волос – любое;
  • любые маски нужно делать, пока не будет заметен результат;
  • маску лучше использовать перед мытьем головы, чтобы волосы были грязными;
  • молоко должно быть домашнее и комнатной температуры.

Маски на основе коровьего молока могут помочь не только волосам, но и коже лица:

Маска для лица

Способ нанесения

Тонизирующая

Смешать в одной емкости примерно тридцать миллилитров остывшей заварки из зеленого чая и около пятнадцати миллилитров скисшего молока. С помощью ватного спонжика нанести маску на лицо и выдержать около десяти минут. После смыть маску водой. Процедуру можно делать три раза в неделю.

Противовоспалительная

Для приготовления маски необходимо добавить к тридцати миллилитрам скисшего молока один желток, влить четыре капли лимонного сока, семь капель перекиси водорода и добавить около шестидесяти граммов творога. Массу хорошо помешать, а затем нанести на лицо и продержать около пятнадцати минут. Затем маску можно смыть теплой водой.

Успокаивающая

Чтобы приготовить маску, следует размешать в тридцати миллилитрах теплого молока около тридцати граммов картофельного крахмала, щепотку поваренной соли и примерно двенадцать миллилитров натурального меда. Готовую смесь нанести на лицо. Смыть маску теплой водой через пятнадцать минут.

в косметологии

Как правильно хранить?

Хранить коровье молоко нужно в стеклянной таре с герметичной крышкой исключительно в холодильнике и не более трех дней. При этом нужно соблюдать товарное соседство, поскольку молоко может впитать в себя посторонние запахи. Молоко, которое прошло пастеризацию, может храниться около шести месяцев. При комнатной температуре срок годности продукта составляет пять часов.

Также молоко коровье можно положить в морозильную камеру. Чтобы его разморозить, нужно убрать его в холодильник на несколько часов, а затем взбить при помощи блендера.

Ниже прилагается видео о коровьем молоке.

как хранить