Крыжовник - описание полезных свойств ягод, вреда и противопоказаний; пищевая ценность (витамины и минералы) и калорийность; использование в кулинарии и рецепты с фото

ягоды крыжовника на белом фоне

Крыжовник: свойства

Калорийность: 45 кКал.

Энергетическая ценность продукта Крыжовник:
Белки: 0.7 г.
Жиры: 0.2 г.
Углеводы: 9.1 г.

Описание

Крыжовник – растение семейства крыжовниковые. Кроме того, есть еще одно название этих ягод (более народное), а именно северный виноград. Родиной этого кустарника считается север Африки и Запад Европы. Сегодня крыжовник можно встретить во многих странах, как в окультуренном виде, так и в дикорастущем.

консервированный крыжовник в банке

Выглядят ягоды крыжовника следующим образом: плоды овальной или шарообразной формы. В зависимости от сорта отличается размер плодов, в среднем они в длину достигают около 11 мм. Поверхность ягод с заметными прожилками может быть гладкой или же щетинистой. Цвет плодов может варьироваться от светло-зеленого до темно-пурпурного (см. фото). Конечно, можно встретить и более экзотические варианты, к примеру, желтый или фиолетовый крыжовник.

Ягоды обладают кисло-сладким вкусом, который чем-то похож на сливу, малину и виноград.

Полезные свойства

крыжовник с малиной в плетеной корзинкеВ состав крыжовника входит много полезных веществ, среди которых выделяется витамин Р и пектиновые вещества, которые способствуют выведению из организма солей тяжелых металлов и различных продуктов распада.

Учитывая тот факт, что в состав ягод входит Р-активные вещества, плоды рекомендуется использовать для профилактики и лечения атеросклероза, гипертонии и разные болезней сердца и сосудов.

Поскольку в состав ягод входит большое количество аскорбиновой кислоты, регулярное употребление крыжовника положительно сказывается на состоянии кровеносных сосудов, что в свою очередь улучшает работу сердца и головного мозга. Еще плоды помогут в период лечения варикозного расширения вен.

Полезные свойства крыжовника также обусловлены наличием в ягодах витамина РР, который снижает риск возникновения инфарктов и инсультов.

плоды зеленого крыжовника в мисочкеВ составе крыжовника есть серотонин, который именуется «гормоном счастья». Благодаря этому ягоды положительно сказываются на настроении, а также они имеют противоопухолевое действие.

Плоды крыжовника обладают слабительным, желчегонным, мочегонным и общеукрепляющим действием. Помимо этого ягоды можно использовать в качестве кровоостанавливающего и противовоспалительного средства.

Полезные свойства крыжовника обуславливают его использование еще и в косметологических целях. Компоненты ягод положительно влияют на кожу лица. Например, чтобы избавиться от сухости необходимо сделать из мякоти крыжовника маску, которая не только увлажнит, а и осветлит кожу. Кроме того, экстракт ягод входит в состав тоников и разнообразных кремов.

Использование в кулинарии

В кулинарии чаще всего используют крыжовник в свежем виде, но нередко и в консервированном. Большой популярностью пользуется вкусное и очень красивое варенье изумрудного цвета. Кроме этого, из ягод делают джемы, мармелад и желе. Крыжовник входит в состав многих напитков, например, из него делают кисели, компоты и др. Ягоды используют в приготовлении различных десертов: мороженого, тортов, йогуртов и т. п.

Учитывая кисловатый вкус, крыжовник можно использовать для приготовления различных соусов. Они прекрасно подходят к мясу.

Польза крыжовника и лечение

Польза крыжовника обусловлена богатым составом веществ. Учитывая это, плоды можно с легкостью включать в диетическое питание, особенно при нарушении обмена веществ и ожирении.

Рекомендуется включать в свой рацион питания крыжовник при малокровии и повышенной проницаемости сосудов.

Людям со спастическими запорами необходимо есть ягоды, чтобы послабить стул и улучшить общее состояние.

Вред крыжовника и противопоказания

Вред крыжовник может принести людям с индивидуальной непереносимостью. Отказаться от употребления ягод стоит при обострении язвы, гастрита. Противопоказано есть плоды людям с колитами и энтеритами.