Цыпленок - описание, показатель калорийности и секреты приготовления мяса

Мясо цыпленка

Цыпленок: свойства

Калорийность: 183 кКал.

Энергетическая ценность продукта Цыпленок:
Белки: 17.6 г.
Жиры: 12.3 г.
Углеводы: 0.4 г.

Описание

Цыпленок - диетическое мясо, которое с каждым годом становится все популярнее. Эту птицу употребляют в пищу уже в течение большого количества времени. Выращивать птиц достаточно просто, поэтому фермы распространены практически по всему миру. Вес тушки цыпленка может варьироваться от 600 г до 1,5 кг.

 

Как выбрать и хранить?

 

Чтобы купить качественного и свежего цыпленка нужно в первую очередь понюхать птицу, никаких посторонних запахов не должно быть, в противном случае от покупки лучше отказаться. Мясо должно быть окрашено в светло-розовый цвет, кожица быть белой с желтым оттенком. Оттенки серого и синего свидетельствуют о порче продукта. Попробуйте тушку рукой, она должна быть сухой и чистой, так как наличие слизи свидетельствует о порче продукта.Как выбрать мясо

 

Большая грудка может быть признаком использования гормонов. Потемневшие места могут быть признаком неправильного хранения, а также наличия бактерий. Надавите на поверхность мяса, форма должна быстро восстановиться.

 

При покупке цыпленка в магазине выбирайте охлажденные варианты, так как замороженная птица может быть испорченной, а также она теряет большое количество полезных свойств. Посмотрите на упаковку, она должна быть герметично закрытой. Откажитесь от покупки, если на упаковке присутствуют капельки воды, кристаллики льда, а также, если на птице видны кровавые подтеки или синяки. Срок хранения цыпленка не превышает 5 дней.

 

Полезные свойства

 

Польза цыпленка заключается в низкой калорийности, что позволяет употреблять его во время похудения и при ожирении. Ценность мяса также заключается в наличии большого количества белка. Научные эксперименты показали, что мясо цыпленка можно употреблять в большом количестве в сравнении с другими вариантами.

 

В состав продукта входят различные витамины, к примеру, витамин А, необходимый для зрения. Есть в цыпленке и витамины группы В, которые улучшают состояние мышечной ткани и работу нервной системы, что в свою очередь помогает избавиться от усталости, стресса и бессонницы. Входит в состав такого мяса аскорбиновая кислота, которая не только укрепляет иммунитет, а и участвует в большом количестве процессов в организме. Благодаря наличию витамина Е, улучшается внешний вид кожи.

 

Что касается минералов, то в большом количестве содержится в цыпленке калий, который необходим для нормальной работы сердечнососудистой системы, а также магний – минерал для сердечной мышцы. Учитывая содержание железа, происходит обновления крови и улучшается процесс кровообращения. Есть в цыпленке кальций и фосфор – минералы важные для костной ткани. Это только небольшой перечень полезных веществ, которые содержится в себе мясо птицы.

 

Рекомендуется внести в свое меню блюда из цыпленка людям с подагрой, полиартритом, язвой и диабетом. Есть в нем холин, который нормализует уровень холестерина в крови.

 

Использование в кулинарии

  

Цыпленок табакаВ кулинарии цыпленок пользуется особой популярностью, так как нежное мясо подходит для приготовления разнообразных блюд. Мясо цыпленка можно подвергать любой термической обработке: тушить, запекать, готовить на гриле, на пару, жарить. Прекрасно сочетается такое мясо с овощами, что позволяет увеличить пользу блюда. Используют цыпленка для приготовления котлет, тефтелей, начинки для пельменей, выпечки. Готовят на его основе разные отбивные, салаты, закуски, плов, заливное. Входит цыпленок в рецепт первых, горячих и вторых блюд. Также целого цыпленка можно приготовить в духовке с овощами, фруктами, специями и соусами. Многие любят нафаршированных птиц, в качестве начинки можно использовать совершенно разные продукты. Отдельно стоит сказать о популярном и любимом многим блюдо – цыпленок табака.

 

Секреты приготовления

 

Если вы используете замороженного цыпленка, большое значение имеет, правильность размораживания. Лучше всего делать это в холодильнике, но только учтите, что на это у вас уйдет целый день. Разделывают цыпленка обычно на 8 частей. Помните о том, что из-за низкого содержания жира, мясо можно пересушить, поэтому не подвергайте его длительной термической обработке.   

 

Вред цыплёнка и противопоказания

 

Вред цыпленок может принести при индивидуальной непереносимости. Стоит также учитывать, что кожица не имеет пользы и несет только вред организму, особенно если ее поджарить. Стоит учитывать, что если цыпленок не был, подвергнут необходимой термической обработке в нем могут находиться возбудители кишечных палочек и т.п.