Описание айвы с фото (польза, вред, противопоказания); виды и сорта фрукта, его выращивание (посадка и уход); секреты, как выбрать, хранить и есть айву, а также кулинарные рецепты с ней

айва целая и в разрезе на белом фоне

Айва: свойства

Калорийность: 48 кКал.

Энергетическая ценность продукта Айва:
Белки: 0.6 г.
Жиры: 0.5 г.
Углеводы: 9.6 г.

Описание

Айва – растение семейства Розовые. Считается, что именно эти плоды являются одними из наиболее древних культур, которые использовались человеком. На сегодняшний день айву выращивают практически во всем мире.

желтая айва с зеленым листком на белом фоне

Плоды шаровидной или грушевидной формы имеют размер крупного яблока (см. фото). Цвет фруктов зависит от сорта, так он может быть светло-желтого и темно-желтого цвета. Плотная кожура покрыта густыми мягкими ворсинками. Внутри находится жесткая мякоть, при этом она отличается своей сухостью и сладковатым вкусом. Айва считается терпким фруктом. Внутри плода находится многочисленные крупные семечки коричневого цвета.

Как выбрать и хранить?

Для правильного выбора айвы вам следует определиться, какой период времени она будет храниться. Спелые, то есть полностью дозревшие варианты подойдут в том случае, если съесть их или поддать кулинарной обработке вы планируете в ближайшее время. Такие фрукты не должны быть каменными на ощупь. Если же айва будет закупаться впрок, то такого принципа можно не придерживаться. Самое главное при выборе плодов – проверка их целостности. Не должно быть на айве повреждений и каких-либо пятнышек. Цвет ее должен быть равномерным. Обратите внимание еще и на аромат айвы. Зрелый плод всегда будет ароматным.

плоды айвы на терелкеХранить айву достаточно просто. Подходящий температурный режим для этого колеблется в пределах от нуля до четырех градусов тепла. Таким образом, холодильник, а точнее сказать его фруктовый отсек, подходит для этой цели как нельзя лучше. Если предстоит хранить большие объемы айвы, то можно укладывать фрукты в ящики и отправлять их в погреб или в подвал. Дно ящика обязательно нужно выстлать либо соломой, либо мешковиной, либо газетами. Кроме того каждый плод нужно обернуть. Сделать это можно при помощи любой бумаги, в т.ч. и при помощи газет. Между рядами фруктов нужно делать такую же прослойку, как и на дне ящика.

Предложенным способом хранить айву можно от шестидесяти до ста двадцати дней, в зависимости от того какими характеристиками лежкости  обладает сорт фруктов, который вы приобрели.

Как едят айву?

Если вы задаетесь вопросом, как едят айву, то, наверняка, пара тройка плодов уже имеется на вашей кухне. Употреблять в пищу этот фрукт можно как в свежем, так и в обработанном виде. Если вы предпочитаете первый вариант, то учтите, что айва обладает некоторой терпкостью. Впрочем, свести такой эффект до минимума можно всего лишь при помощи процедуры запекания. Она же поможет размягчить мякоть плодов.

Полезные свойства

Благодаря богатому составу айву используют для профилактики и лечения различных заболеваний. К примеру, плоды можно использовать в период активности вирусных заболеваний, чтобы уменьшить воздействие бактерий и вирусов на организм. При регулярном употреблении можно улучшить свое состоянии при повышенном холестерине, отравлении и при разных проблемах с желудком.

плоды айвы с листьями на столе крупным планомВ состав айвы входит большое количество клетчатки, которая положительно сказывается на работе пищеварительной системы. Учитывая это, можно утверждать, что плоды являются прекрасной профилактикой запоров. Благодаря этим свойствам рекомендуется употреблять айву людям, которые страдают от ожирения. В состав плодов входит большое количество антиоксидантов, которые помогают улучшить психологическое состояние и нервное напряжение.

Айва обладает богатым составом, что позволяет использовать ее в косметических целях. Поскольку в составе мякоти находится большое количество фруктовых кислот, ее можно использовать в качестве масок, которые обладают антисептическим и подсушивающим свойствами. Настой из плодов обладает прекрасным очищающим и тонизирующим действием.

Использование в кулинарии

айва с листочками в корзинке

В свежем виде айву используют редко, что нельзя сказать о печеных и сваренных плодах, которые входят в состав многих блюд. Часто этот фрукт используют для приготовления различных десертов. Из айвы готовят желе, мармелады, цукаты, варенья. Кроме этого из плодов готовят разнообразные напитки, к примеру, компоты или соки.

Поскольку айва обладает необычным вкусом, ее используют в качестве гарнира, который прекрасно подходит к мясным блюдам. В кавказкой кухне большой популярностью пользуется консервированная айва. Кроме этого плоды можно вялить и сушить.

Польза айвы и лечение

целая и разрезанная айва на белой керамической тарелке

Польза айвы известна давно, учитывая это не удивительно, что в народной медицине существует огромное количество рецептов с использованием фрукта. Лечебными свойствами обладает не только мякоть, а и семена плода. К примеру, отвар, который приготовлен на основе семечек, используют в качестве легкого слабительного, а также обволакивающего средства. Также этот отвар можно использовать, когда проходит лечение заболеваний дыхательных путей для уменьшения кашля.

Поскольку отвар обладает обволакивающим свойством его можно использовать в качестве примочек при глазных заболеваниях. Полезен также и сок айвы, к примеру, его можно использовать в качестве примочек при геморрое для уменьшения болевых ощущений. Если приготовить отвар из листьев растения, то можно избавиться от проявлений ранней седины. Измельченные сваренные плоды используют в период лечения болезней печени.

Вред айвы и противопоказания

Вред айва может привести при переедании плодов. Это может спровоцировать закупорку кишечника и раздражение его слизистой оболочки. Поэтому противопоказание у фрукта - это его чрезмерное потребление. Кроме этого, плоды могут привести к спазмам при энтероколите и язве. Стоит также учитывать, что пух, который покрывает плоды, может спровоцировать кашель.

Виды и сорта

Айва на протяжении всей истории своего существования по мере того насколько всесторонне она была изучена  была представлена разными видами и согласно таксономии относилась к разным родам. Так, например,  долгое время этот фрукт принадлежал роду Pyrus (груша), вместе с рябиной и яблоками. Чуть позднее айва была отнесена уже к роду Pyrus japonica (груша японская). Кроме того этому же роду принадлежали доциния (вечнозеленая айва), а также китайская айва. Затем была айва еще и представительницей родов Chaenomeles, Cydonia, Pseudocydonia. На сегодняшний день фрукт все-таки отнесен к роду Cydonia. Представлен теперь он единственным видом, а именно айвой обыкновенной или, как ее еще именуют, айвой продолговатой.

На этом, впрочем, характеристика фрукта не заканчивается. Итак, выделяют пять садовых групп айвы:

  1. айва среди листьев на ветке деревамраморная айва – это декоративное дерево, выделяющееся своими листочками (они покрыты белыми и желтыми пятнами);
  2. пирамидальная айва – данная разновидность также считается декоративной и ее особенность заключается в том, что крона дерева обладает пирамидальной формой;
  3. грушевидная айва – это садовая разновидность дерева, выращивают которую ради фруктов грушевидной формы;
  4. яблоковидная айва – данную разновидность также выращивают ради вкусных плодов, которые соответствуя своему названию, имеют яблокообразную форму;
  5. португальская айва – это еще одна садовая разновидность, плоды которой имеют скорее грушеобразную форму с ребристой поверхностью.

Что касается сортов айвы, то их насчитывается около четырех сотен, в то время как в нашей стране выращивается едва ли четыре десятка. Конечно, обо всех сортах рассказать мы не сможем, но все же те, которые внесены в Государственный реестр селекционных достижений мы охарактеризуем.

Название сорта

Краткая характеристика

Аврора

Созревание плодов происходит в третьей декаде сентября. Срок их хранения колеблется в пределах 80-ти – 120-ти дней. Кроме того плоды обладают высоким уровнем транспортабельности.

Чаще всего айву этого сорта используют для производства соков и компотов, а также варенья.

Анжерская

Собирают плоды в первой половине сентября и хранят их не более 90-та дней. Айва этого сорта обладает выраженным ароматом и сбалансированным кисло-сладким вкусом. Кроме того она обладает средней сочностью. Несмотря на такие положительные характеристики, есть и некоторые отрицательные моменты. Например, Анжерская айва осыпается, не достигая съемной зрелости.

Чаще всего используют такие плоды для переработки.

Анжерская от Горина

Плоды данного сорта не отличаются крупными размерами. По форме похожи они на яблоки. В структуре мякоти встречается достаточно много каменистых частиц. Кроме того плоды этого сорта не отличаются длительностью хранения (сохраняют плоды товарный вид и потребительские качества не больше 60-ти дней). Подвержена эта айва появлению подкожных пятен.

Не смотря на высокую урожайность сорта основное его предназначение – это дальнейшая технологическая обработка.

Буйнакская крупноплодная

Плоды данного сорта довольно крупные, их масса может колебаться от 250 до 700 грамм. Форма фрукта грушевидная или цилиндрическая. Срок хранения продукта довольно длительный.

Может использоваться в свежем виде, но за счет неярко выраженного вкуса и благодаря высоким консервным качествам, чаще всего, применяется для приготовления компотов и варенья.

Враниска Дания

Айва данного сорта считается позднезимней, так как снимают ее с дерева либо в конце октября, либо в начале ноября. Форма плодов обычно грушевидная, также может быть круглой усеченной. Вкус такой айвы достаточно приятный, кисло-сладкий.

Для того чтобы использовать плоды в свежем виде придется дать им прежде полежать месяц. Для консервирования же можно использовать их сразу же после съема.

Золотистая

Собирают айву данного сорта в третьей декаде сентября. Срок ее хранения, до потери потребительских качеств, составляет от 35-ти до 50-ти дней. Вкус у плодов мягкий сладко-кислый. Терпкости почти нет. Каменистые частички практически не встречаются. Что же касается внешнего вида плодов, то они очень напоминают яблоки.

Данный сорт считается пригодным, как для столового употребления, так и для технической переработки.

Золото скифов

Фрукт этого сорта, внешне очень напоминающий яблоки, собирают в третьей декаде сентября. Хранятся плоды продолжительный срок: от 60-ти до 90-та дней. Кроме того они обладают отличным показателем транспортабельности. Мякоть плодов очень нежная и приятная. Вкус у нее кисло-сладкий.

Назначение сорта универсальное, а потому айву Золото скифов можно употреблять, как в свежем виде, так и использовать ее для приготовления диетических соков и компотов, а также для приготовления варенья.

Золотой шар

Такая айва похожа на яблоко, окрашенное в приятный желтый цвет. Размеры ее средние. Так плоды могут достигать в весе 300 граммов. Мякоть достаточно сочная и приятная. Вкус ее кисло-сладкий. Кроме того в данном случае нельзя не отметить хорошую транспортабельность фрукта.

Айва Золотой шар считается универсальной по назначению.

Зубутлинская

Плоды этого сорта обладают практически рекордными размерами. Вес их колеблется в пределах 350-800 граммов. Форма такой айвы округлая. Что касается вкуса, то он довольно приятен. В мякоти практически не встречаются каменные частички.

Зубутлинская айва не обладает ярко выраженными вкусовыми характеристиками, а потому ее перерабатывают, изготавливая вкусное варенье и сок.

Каунчи-10

Созревает Каунчи-10 в первой декаде октября. Хранятся же плоды этого сорта от пятидесяти до семидесяти суток после сбора. Особенность этой айвы заключается в ее ярко выраженном аромате и очень приятном сладком вкусе. Мякоть же у фрукта хрустящая.

Чаще всего плоды этого сорта употребляются в пищу именно в сыром виде.

Коллективная

Айва данного сорта обладает средними размерами. Вес обычно не превышает 270-ти грамм. Созревают плоды в конце сентября. Вкус у них кисло-сладкий, слабовяжущий. Мякоть очень ароматная.

Используют ее чаще всего не в свежем виде. Такую айву подвергают обработке, делая из нее, например, компоты.

Краснодарская крупноплодная

Данный сорт выделяется своими крупными плодами грушевидной формы. Вкус их несколько пресноватый, но, тем не менее, сладкий. Терпкости в такой айве практически нет.

Плоды идеально подходят, как для употребления в свежем виде, так и для консервирования.

Краснослободская

Собирают плоды данного сорта в конце сентября. Слишком крупными не вырастают. Масса каждого фрукта может колебаться в весе от 220 до 300 грамм. Мякоть краснослободской айвы несколько терпкая и сладкая. Присутствует небольшое количество каменистых частиц, которые сосредоточены вокруг сердцевины.

Ктюм-жум (зимняя айва)

Это поздний сорт айвы. Плоды созревают лишь к концу октября. Фрукт окрашен в желтый цвет и имеет цилиндрическую форму. Вкус выражен слабо, а потому чаще всего используют такую айву для производства компотов и варенья. Кстати, потребительская зрелость плодов наступает лишь спустя месяц после сбора урожая.

Кубанская

Созревает кубанская айва лишь в первой – второй декаде октября. Плоды ее округлые и вытянутые, по размеру средние. Масса каждого отдельного фрукта редко превышает 250 грамм. Мякоть сладкая, но с небольшой толикой кислотности. Присутствует небольшое содержание каменистых частиц.

Такой сорт выращивают исключительно с целью дальнейшей переработки плодов. Получаются из кубанской айвы замечательные соки.

Маслянка поздняя

Размер плодов такой айвы совсем невелик. Масса их колеблется в пределах 40-60 грамм. Окрашен фрукт в желто-зеленый фрукт. По форме напоминает он яблоко. Вкусовые качества айвы не порадуют потребителя. Она кислая и очень терпкая, хотя и ароматная. В мякоти содержится большое количество каменистых частиц.

Используют плоды исключительно для дальнейшей технологической переработки.

Маслянка ранняя

Данный сорт по своим характеристикам очень напоминает маслянку позднюю, с тем лишь отличием, что плоды окрашены либо в бледно-желтый цвет, либо в насыщенный желтый.

Московская Сусова

Плоды этого сорта также не удивят Вас своими размерами. Их вес, как правило, не бывает больше 50 грамм. Мякоть обладает вяжущим эффектом. Вкус же у нее кисло-сладкий. Плоды не очень сочные.

Применяют этот сорт, как правило, для переработки. Из такой айвы получаются очень вкусные желе, варенье, компот, мармелад, вино, наливки, сок и т.п.

Мускатная

Мускатная айва обладает средними размерами. Вес плодов около 225 грамм. Форма округлая и несколько вытянутая. Вкус мякоти кисло-сладкий. К недостаткам можно отнести малую сочность плодов.

Чаще всего используют данную разновидность айвы для приготовления варенья и компотов.

Подарочная

Подарочная айва обладает средними размерами и вытянутой овальной формой. Созревает она с конца сентября по начало октября. Мякоть кисло-сладкая на вкус.

Чаще всего подарочная айва используется для дальнейшей переработки, но может употребляться и в свежем виде.

Румо

Созревает румо в третьей декаде сентября. Храниться может от шестидесяти до девяноста дней. Такая айва обладает довольно крупными размерами. Мякоть кисло-сладкая, но кислинка все же преобладает.

Скороспелка

Плоды скороспелки невелики в размерах. Редко их вес превышает 120 грамм. Мякоть плодов обладает вяжущим эффектом и приятным ароматом. На вкус она кислая. Сочность же у плодов средняя.

Используется скороспелка, как правило, для переработки.

Солнечная

Это крупные плоды технического назначения. Внешне фрукт окрашен в желтый цвет и имеет круглую вытянутую форму. Вкус у солнечной айвы кисло-сладкий. Аромат же у плодов очень приятный.

Тепловская

Собирают тепловскую айву во второй половине сентября, и может она храниться до шестидесяти дней. Форма плодов напоминает яблоко. Размер такой айвы средний. Мякоть кислая, обладает вяжущим эффектом. Структура у нее плотная с большим количеством каменистых частиц.

Существенным недостатком такой айвы считается склонность к появлению подкожных пятен. Во многом благодаря этому, а также специфическому вкусу плодов, их используют для переработки.

Урожайная кубанская (Олимпийская)

Созревает такой фрукт во второй или третьей декаде сентября. Храниться может от шестидесяти до восьмидесяти дней. Транспортировку переносит хорошо. Внешне напоминает крупную грушу. Мякоть плотная и кисло-сладкая на вкус. Кроме того она довольно сочная.

Сорт считается универсальным, а потому такую айву можно употреблять и в свежем виде, и пускать ее на дальнейшую переработку.

Янтарная краснодарская

Период созревания плодов – третья декада сентября. Срок хранения – до девяноста дней. Обладает такая айва хорошей транспортабельной способностью. Мякоть приятная кисло-сладкая, а также она довольно сочная. Каменистых частиц в ее структуре практически нет. Обладает ярко выраженным ароматом.

Достаточно часто янтарную краснодарскую айву выращивают для дальнейшей переработки.

Выращивание: посадка и уход

Выращивание айвы занятие совершенно не хлопотное и справиться с ним может даже новичок в деле садоводства. Однако, не смотря на это, некоторые тонкости существуют, и о них нужно знать!

Итак, прежде всего, начнем с вопроса выбора участка под посадку. Айва любит хорошо освещенные места, но подойдет и полутень. Почва для высадки не должна быть глинистой, поскольку корневая система растения нуждается в кислороде.

Посадку айвы можно производить как осенью, так и весной. Что касается осеннего периода, то стоит успеть осуществить задуманное хотя бы за три недели до наступления первых заморозков. Скорее всего, этот период будет сопровождаться обильными дождями. Что же касается весны, то рекомендуется высаживать айву в апреле с наступлением тепла. Земля должна успеть прогреться. В противном случае саженец может просто не прижиться.

молодые деревья айвы во фруктовом садуВыращивать айву можно саженцами, а можно и косточками. Что касается последних, то их высаживают в грунт весной или осенью. Прорастают же косточки довольно быстро. Касательно саженцев, то тут нужно учитывать некоторые нюансы. Яму для высадки нужно подготовить заранее. Размер ее должен быть таким, чтобы корни помещались свободно. Кроме того дно посадочной ямы нужно предварительно удобрить. Также при посадке нужно не забывать об установке колышек, к которым следует подвязывать молодой саженец. Когда растение окрепнет, их можно будет убрать. Сразу после посадки айву нужно будет полить.

Что касается ухода за айвой, то он не так уж сложен. Периодически землю вокруг растения нужно рыхлить. Кроме того айву следует иногда подкармливать. Учтите, что она любит органику, а потому вносить ее нужно хотя бы раз в пару лет (делают это осенью после сбора урожая). В весенний период под каждое фруктовое деревце можно вносить по 50 граммов нитрофоски.

полив дерева из лейки

К процессу ухода за айвой относится также и ее обрезка. Осуществлять ее можно весной и поздней осенью. Удаляются, как правило, больные и поврежденные ветви. Однако увлекаться обрезкой не стоит, так как это может снизить плодоношение айвы.

Выполняйте предложенные рекомендации по посадке и ухода, и тогда айва выращенная собственноручно будет радовать вас долгие годы своими вкусными, ароматными и, без сомнения, полезными плодами.